如何识别酱香型白酒的真假好坏和方法

1、观：优质的酱酒色泽微黄透明，如同琥珀般清澈。避免选择色泽暗沉、浑浊不清的酒品。

2、闻：酱香酒的香气是其灵魂所在，优质酱酒应有粮香、焦香、花香等多层次香气交织，幽雅细腻，空杯留香持久‌。

3、花：观察酒花的大小和形状可以反映酒精浓度。酒花越均匀、形状圆润饱满，说明酒越稳定，品质越好。好酒的酒花一般可持续20~35秒‌。

4、品：品尝酱酒时，优质酱酒入口绵柔、醇厚、甘甜，回味悠长。劣质酒则可能带有刺激性辛辣感‌。

5、挂：轻轻摇晃酒杯后，酒液沿杯壁缓缓滑落，形成的“酒泪”越多，挂杯时间越长，往往意味着酒体越醇厚‌。

6、艺：优质的酱酒通常采用坤沙工艺（“12987”工艺），这种工艺复杂细致，时间较长，能保证酒的质量‌。

7、标：通过看理化指标，如酒精度、酯类物质含量等，可以更科学地判断酱酒的优劣‌。

8、识：酱酒属于纯粮酿造，通过一比一的比例加入纯净水识别是否浑浊，如浑浊则属于纯粮酿造，反之则是劣质假酒。

9、得：好的酱香型白酒酒后不上头，不口干，醒酒快，空杯留香持久‌。

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